tutela la sicurezza alimentare con documenti haccp: ecco come garantire la qualità dei salumi e delle carni

L'Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si applica a diversi settori, tra cui quello dei salumi e delle carni. La sua finalità è quella di individuare e controllare i potenziali pericoli che possono compromettere la sicurezza degli alimenti durante tutte le fasi della produzione, dalla lavorazione alla distribuzione. Per garantire la conformità alle normative vigenti in materia di HACCP, è indispensabile redigere documenti specifici. Questi includono il piano HACCP, che identifica i punti critici di controllo e le misure preventive da adottare per minimizzare i rischi; le schede tecniche dei prodotti, che riportano informazioni sulle materie prime utilizzate e sui processi di lavorazione; il registro delle registrazioni, dove vengono annotate tutti gli interventi effettuati per garantire l'igiene e la sicurezza. La corretta implementazione del sistema HACCP garantisce ai consumatori l'assenza di contaminanti o agenti patogeni nelle carni e nei salumi. Inoltre, consente alle aziende del settore di dimostrare agli organismi preposti al controllo sanitario la loro attenzione verso la sicurezza alimentare. Non trascurare l'importanza dei documenti HACCP nel tuo business: proteggi la tua reputazione ed evita sanzioni economiche o legali legate a eventuali problemi igienico sanitari. Manuale Autocontrollo alimentare HACCP validazione programmi formativi Aggiornamento Manuale Autocontrollo HACCP agenzia formativa Il Manuale HACCP online blended è disponibile su diverse piattaforme e può essere personalizzato secondo le esigenze dell'azienda manuale autocontrollo online mattatoio La corretta compilazione dei documenti HACCP è fondamentale per prevenire eventuali contaminazioni alimentari nella mensa scolastica documenti haccp obbligatori focacceria pizzeria al taglio