Che scadenza ha l’attestato haccp?
La periodicità della scadenza dell’attestato haccp, varia da regione a regione ed è regolamentata da specifici decreti regionali. Nel Lazio, al momento, non è stabilità una periodicità di rinnovo. In tutti i casi, il processo formativo per l’ottenimento dell’attestato haccp non può essere un fatto puramente episodico e deve, quindi, assumere i caratteri di un percorso permanente, capace cioè, di verificare ed adeguare nel tempo le conoscenze e le competenze dei diversi operatori. Allo scopo devono essere previsti aggiornamenti periodici per l’haccp di tale percorso, in particolare in occasione di modifiche del ciclo produttivo, degli impianti e/o della normativa di riferimento.
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