Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della qualità usato per gestire i rischi legati alla salute in ambito alimentare. Si tratta di una metodologia che consente di identificare, valutare e controllare tutti i possibili pericoli che possono influenzare la qualità degli alimenti. Attraverso un’analisi approfondita del processo produttivo, vengono individuati i punti critici nel processo stesso e vengono poste in essere misure preventive volte a prevenire l’insorgenza di problemi. Il corso HACCP fornisce agli operatori del settore alimentare gli strumenti necessari per comprendere ed applicare le normative igieniche previste dalle autorità competenti. Gli argomenti trattati durante il corso spaziano dall’applicazione delle procedure HACCP attraverso l’analisi della catena alimentare, fino alla programmazione preventiva delle operazioni volte a garantire la conservazione ottimale degli alimenti. Grazie alla formazione offerta da questo tipo di corsi, i responsabili della produzione avranno gli strumenti necessari per garantire l’igiene e la sicurezza negli ambiente produttiv
