L’HACCP, sigla che sta per Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi Critica dei Pericoli e Punti di Controllo Critici), è un sistema di autocontrollo che presidia l’igiene e la sicurezza degli alimenti. Progettato con l’obiettivo di prevenire i rischi legati alla contaminazione biologica, chimica e fisica, l’HACCP fornisce indicazioni dettagliate su come preparare e conservare gli alimenti in modo da mantenerne intatti tutti i valori nutrizionali ed organolettici. Grazie a questo sistema, le attività produttive possono essere monitorate costantemente nel tempo e qualsiasi problema può essere tempestivamente individuato ed eliminato prima ancora che si verifichi un eventuale danno alla salute del consumatore. In definitiva, grazie all’HACCP abbiamo più garanzia sulla qualità ed affidabilità del cibo che consumiamo quotidianamente.
