Se sei un titolare di un’impresa alimentare, l’autocontrollo HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e prevenire possibili problemi legati alle pratiche igieniche carenti. Il Manuale di Autocontrollo HACCP offre le linee guida essenziali per adottare le misure necessarie a tenere conto della legislazione vigente e delle buone pratiche in materia di igiene alimentare. Dalla preparazione degli ingredienti alla conservazione dei prodotti finiti, questa guida ti aiuterà a creare un piano che rispetti gli standard internazionalmente riconosciuti in materia di manipolazione, preparazione e servizio degli alimenti. Oltre a definire i requisiti generali relativi alla preparazione sicura degli alimenti, troverai anche informazioni su come identificare e controllare i pericoli critici nella tua attività, come gestire i fornitori ed effettuare regolarmente audit delle procedure. Conoscere tutti questI aspetti e rispettarne le disposizionI assicurerà la qualità ed affidabilità della tua attività e proteggerà te stesso e i tuoi clientI dalle spese legalI dovute ad eventualI mancanze nelle norme igieniche.
