Il manuale di autocontrollo HACCP è una guida essenziale per prevenire i rischi e le infezioni associate alla gestione della catena alimentare. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) si basa su principi fondamentali che identificano, valutano e controllano i potenziali rischi legati a processi e prodotti alimentari. La corretta implementazione del sistema HACCP garantisce la qualità e la sicurezza degli alimenti durante tutto il processo produttivo, dalla produzione iniziale fino alla distribuzione finale. Questo manuale fornisce istruzioni dettagliate sul come attuare correttamente un programma di autocontrollo basato sugli standard HACCP, compreso lo studio della conformità agli standard richiesti dalle normative vigenti in materia di igiene degli alimenti. Imparando ad applicare queste linee guida, sarete in grado non solo di evitare problemi igienici, ma anche di offrire a voi stessi una maggiore tranquillità nella preparazione ed elaborazione dell’alimentazione da parte vostra o della vostra organizzazione.
