La rintracciabilità è un elemento fondamentale della gestione della sicurezza alimentare. Si tratta di una procedura che consente di identificare i prodotti e di seguire la catena di distribuzione da quando vengono prodotti fino a quando arrivano al consumatore finale. In questa guida, esamineremo come implementare un programma efficace di rintracciabilità per garantire la sicurezza degli alimenti destinati all’ingestione umana. Scopriremo come utilizzare le tecnologie più innovative per monitorare l’intera filiera produttiva, dall’origine del prodotto fino al punto in cui viene acquistato dai clienti finali. Verranno forniti anche consigli pratici sugli standard e sulle best practice da seguire nell’implementazione della procedura, nonché informazioni dettagliate sulla documentazione necessaria per certificarne l’efficacia.
