La rintracciabilità alimentare è una delle principali misure di sicurezza nell’industria agroalimentare. Si tratta di un processo che fornisce informazioni dettagliate su tutte le fasi della produzione, dalla raccolta alla consegna dei prodotti finiti ai consumatori. Il presente manuale si propone come strumento per aziende e istituzioni coinvolte nel settore agroalimentare, offrendo consigli pratici per assicurare una corretta rintracciabilità in ogni fase del processo, così da garantire a tutti i soggetti coinvolti la massima qualità ed integrità degli alimenti e il benessere della popolazione.
