Il mantenimento di un piano HACCP è fondamentale per assicurare la sicurezza alimentare. Se sei responsabile della gestione di un tale piano, allora devi sapere come aggiornarlo manualmente. In questa guida, ti mostreremo come farlo in modo semplice e veloce. Per iniziare, dovrai identificare le minacce potenziali che possono compromettere la sicurezza alimentare nel tuo ambiente di lavoro. Quando hai individuato tutte le possibili fonti di rischio, devi quindi definire i controlli adeguati da implementare per prevenire tali rischi. Ad esempio, puoi stabilire protocolli per la pulizia degli strumenti utilizzati durante la preparazione del cibo o regole sull’autorizzazione della manipolazione degli alimenti solo da parte del personale qualificato. Una volta che ha stabilito queste misure preventive, assicurati di comunicarle a tutti coloro che sono coinvolti nella produzione e lavorazione degli aliment
