La sicurezza alimentare è un tema di grande importanza sia per i consumatori che per le aziende del settore agroalimentare. La rintracciabilità degli alimenti è una componente fondamentale della sicurezza alimentare, in quanto permette di individuare l’origine dei prodotti, eventuali problemi durante la produzione e la distribuzione, e di mettere in atto rapidamente le misure necessarie per garantire la salute dei consumatori. Per questo motivo, il Manuale di Rintracciabilità per la Sicurezza Alimentare rappresenta uno strumento indispensabile per tutte le aziende del settore agroalimentare. Questo documento fornisce linee guida dettagliate sulle procedure da seguire per garantire una corretta gestione della rintracciabilità degli alimenti. Tra gli argomenti trattati dal Manuale troviamo: l’identificazione dei prodotti e delle loro caratteristiche; i registri obbligatori da tenere; le modalità di conservazione e trasporto degli alimenti; i controlli qualitativi da effettuare sui prodotti; le procedure da seguire in caso di ritiro o richiamo dei prodotti dal mercato. Inoltre, il Manuale offre anche esempi pratici su come applicare queste procedure nelle diverse fasi della filiera agroalimentare: dalla produzione alla distribuzione al consumo finale. In sintesi, il Manuale di Rintracciabilità per la Sicurezza Alimentare rappresenta uno strumento prezioso ed essenziale per tutte le aziende del settore agroalimentare che desiderano garantire la massima sicurezza dei propri prodotti e la tutela della salute dei consumatori.
