La rintracciabilità dei prodotti alimentari è una questione di vita o di morte, sia per i consumatori che per le aziende del settore. La capacità di identificare il punto esatto della catena produttiva in cui un alimento ha subito contaminazioni o alterazioni è infatti fondamentale per prevenire epidemie e tutelare la salute pubblica. Per questo motivo, l’Unione Europea ha introdotto nel 2002 il Regolamento CE n.178/2002 sulla tracciabilità dei prodotti alimentari, che obbliga tutte le imprese ad adottare sistemi efficaci ed efficienti di rintracciabilità. Ma cosa significa concretamente “rintracciabilità”? In sostanza, si tratta della capacità di ricostruire l’intero percorso seguito da un prodotto lungo la catena produttiva, dalla materia prima fino al consumatore finale. Questo implica l’adozione di tecniche avanzate di identificazione e codifica delle materie prime, dei semilavorati e dei prodotti finiti. Il Manuale di Rintracciabilità per la Sicurezza Alimentare è uno strumento indispensabile per le aziende del settore agroalimentare che vogliono garantire ai propri clienti la massima qualità e sicurezza dei propri prodotti. Il manuale fornisce indicazioni precise su come implementare un sistema integrato di gestione della rintracciabilità, partendo dall’identificazione delle fonti d’informazione fino alla definizione dei protocolli di comunicazione interna ed esterna. In conclusione, il Manuale di Rintracciabilità per la Sicurezza Alimentare rappresenta un prezioso strumento per le aziende del settore agroalimentare che vogliono garantire ai propri clienti prodotti affidabili e sicuri. Grazie alla sua utilità pratica, è uno strumento indispensabile per chi vuole affrontare con successo le sfide della rintracciabilità alimentare nel mondo globale di oggi.
