Il sistema di autocontrollo alimentare HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un metodo scientifico e sistematico che permette alle aziende alimentari di identificare, valutare e controllare i pericoli associati alla produzione, alla lavorazione e alla distribuzione dei prodotti alimentari. Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP rappresenta una guida completa per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari. Questo manuale fornisce le linee guida necessarie per l’implementazione del sistema HACCP in aziende di qualsiasi dimensione, dalle piccole imprese artigianali ai grandi gruppi industriali. All’interno del manuale vengono descritte le fasi fondamentali dell’HACCP, tra cui l’analisi del rischio, l’identificazione dei punti critici di controllo (PCC), la definizione delle misure preventive e correttive da adottare in caso di problemi. Inoltre, il manuale contiene informazioni dettagliate sui requisiti normativi nazionali ed internazionali in materia di sicurezza alimentare, compresa la normativa UE sulla tracciabilità degli alimenti. Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP rappresenta uno strumento indispensabile per tutti coloro che operano nel settore agroalimentare e che vogliono garantire la sicurezza dei propri prodotti. Grazie a questo manuale sarà possibile sviluppare un sistema efficace ed efficiente di autocontrollo alimentare, migliorando la qualità e l’affidabilità dei propri prodotti.
