Il Manuale di Autocontrollo Alimentare HACCP è un documento fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti. L’Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che identifica i potenziali pericoli e stabilisce le misure preventive. Il manuale di autocontrollo alimentare HACCP fornisce tutte le informazioni necessarie per l’implementazione del sistema. Il manuale descrive i processi, gli ingredienti e le fasi critiche in cui possono verificarsi rischi per la salute umana. Inoltre, fornisce procedure dettagliate da seguire durante ogni fase del processo produttivo, dalla selezione degli ingredienti alla distribuzione dei prodotti finiti. L’importanza dell’HACCP non può essere sottovalutata poiché il consumo di alimenti contaminati può causare malattie gravi o addirittura mortali. La prevenzione è quindi essenziale nella produzione e nella manipolazione degli alimenti. In sintesi, il Manuale di Autocontrollo Alimentare HACCP è uno strumento indispensabile nella garanzia della sicurezza degli alimenti e deve essere implementato in ogni azienda che si occupa della produzione o manipolazione di cibi.
