Se sei un datore di lavoro nel settore della ristorazione, sai quanto sia importante garantire un ambiente di lavoro sicuro ed igienico. Per farlo, è necessario seguire una serie di procedure e normative che ti permettano di mettere a punto il piano HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e formare adeguatamente il tuo personale. In primo luogo, devi tenere conto delle linee guida previste dal Decreto Legislativo 81/08 riguardante la salute e la sicurezza dei lavoratori. Questo prevede l’adozione di misure atte a garantire condizioni igieniche adeguate negli ambienti di lavoro, come ad esempio l’utilizzo dei dispositivi di protezione individuale (DPI), la corretta gestione dei rifiuti o la pulizia degli strumenti da cucina. Inoltre, per quanto riguarda il piano HACCP, è fondamentale definire i punti critici del processo produttivo al fine di prevenire eventuali rischi sanitari. A tal proposito sarà necessario redigere specifiche schede tecniche relative alle procedure operative standard (POS) che descrivono tutte le fasi del processo produttivo. Infine, non dimenticare che il personale deve essere formato adeguatamente sui temi della sicurezza sul lavoro e dell’igiene alimentare. In particolare, saranno necessarie apposite sessioni informative anche in merito alla conoscenza e alla corretta gestione dei prodotti alimentari, nonché all’utilizzo delle attrezzature di lavoro. In sintesi, mettere in regola la tua azienda nel settore della ristorazione richiederà un po’ di tempo e impegno. Tuttavia, una volta che avrai completato tutte le procedure necessarie potrai essere certo di offrire ai tuoi clienti un servizio sicuro ed igienico.
