– Guida pratica per garantire la qualità e sicurezza nella produzione di olio extravergine d’oliva in un frantoio. Il presente manuale è stato creato con l’obiettivo di fornire una guida completa e dettagliata sulle procedure da seguire per garantire il controllo di qualità e sicurezza nella produzione di olio extravergine d’oliva all’interno di un frantoio. I punti chiave trattati nel manuale includono la corretta gestione delle materie prime, l’igiene degli ambienti di lavoro, le procedure operative standard, il monitoraggio dei parametri critici durante tutte le fasi del processo produttivo e il controllo della tracciabilità del prodotto finito. Vengono inoltre fornite indicazioni su come effettuare controlli interni periodici per verificare l’efficacia delle misure adottate e sulle azioni correttive da intraprendere nel caso in cui vengano rilevate non conformità. Questo manuale rappresenta uno strumento indispensabile per tutti coloro che lavorano in un frantoio, dagli addetti alla produzione ai responsabili della qualità, al fine di raggiungere elevati standard qualitativi ed assicurare la massima sicurezza alimentare nell’olio extravergine d’oliva prodotto.
