Il presente manuale rappresenta un importante strumento di aggiornamento sulle normative vigenti in materia di HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) specificamente rivolto al contesto del centro anziani. Il suo obiettivo principale è fornire una guida pratica e completa per il personale coinvolto nella preparazione, somministrazione e conservazione dei pasti all’interno della struttura. Vengono trattati temi come la corretta manipolazione degli alimenti, l’igiene personale, le buone pratiche di pulizia ambientale e attrezzature, nonché le procedure da seguire in caso di emergenze o contaminazioni. Inoltre, vengono evidenziati gli adempimenti amministrativi necessari per mantenere alti standard qualitativi e garantire il rispetto delle normative locali sulla sicurezza alimentare. Questo manuale sarà quindi uno strumento indispensabile per il centro anziani nell’aggiornamento dei propri protocolli operativi e nella formazione continua del proprio personale per offrire ai residenti un ambiente sano ed accogliente.
