Il manuale di autocontrollo HACCP è una guida indispensabile per la gestione della sicurezza alimentare. Offre indicazioni dettagliate su come riconoscere e prevenire i rischi associati alla manipolazione, preparazione, conservazione, trasporto e distribuzione di cibi e bevande. Se seguito attentamente, questo manuale aiuterà tutte le persone coinvolte nella produzione alimentare ad assicurarsi che il prodotto finale sia privo di contaminanti biologici, chimici o fisici che possano rappresentare un rischio per la salute umana. Comprendere lo scopo, l’ambito e le responsabilità associate all’autocontrollo HACCP è essenziale per garantire la sicurezza dell’alimentazione destinata a essere consumata dai clienti.
