L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che viene utilizzato a livello internazionale per prevenire i rischi legati alla produzione e alla commercializzazione degli alimenti. Questo metodo si basa sull’identificazione degli hazard, ovvero i pericoli potenziali presenti in ogni fase del processo produttivo, dalla materia prima al prodotto finito. Nell’industria alimentare, il corso HACCP è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza dei prodotti e proteggere la salute dei consumatori. Il programma formativo prevede l’apprendimento delle norme legali, delle tecniche di igiene e sanificazione degli ambienti di lavoro e delle attrezzature utilizzate nella produzione. In particolare, il corso si concentra sulla formazione del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, dal responsabile del controllo qualità agli operatori che lavorano direttamente sui prodotti. Gli obiettivi principali sono quelli di ridurre al minimo i rischi sanitari associati alla contaminazione microbiologica o fisica dei cibi e di migliorare la qualità dell’alimentazione. Per concludere, il corso HACCP rappresenta una vera e propria garanzia della qualità degli alimenti nell’industria agroalimentare. La sua applicazione consente alle aziende del settore di essere conformi alle normative europee ed internazionali in tema di sicurezza alimentare ed offre ai consumatori maggiori garanzie sulla qualità dei prodotti che acquistano.
