Che cos’è Shelf Life e cosa significa per l’Haccp
La traduzione di Shelf Life letteralmente è: vita da scaffale, quindi si può anche tradurre come “periodo che dura dalla produzione alla vendita, nel quale è necessario mantenere intatta la qualità totale del prodotto alimentare”. Il periodo entro il quale l’alimento è definito privo di rischi per la salute del consumatore. In virtù di questo, si capisce come la Shelf Life sia un concetto centrale quando si parla di Haccp, Manuale Haccp e Igiene Alimentare.
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