La sicurezza alimentare è una preoccupazione fondamentale per qualsiasi produzione alimentare. Conoscere e seguire i principi dell’HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti di Controllo Critici) può aiutarci a garantire la qualità delle nostre produzioni alimentari. L’HACCP si basa su sette principi fondamentali, che coprono tutti gli aspetti necessari per mantenere le produzioni alimentari sicure ed in conformità alle normative vigenti. Utilizzando queste tecniche possiamo identificare i potenziali rischi per la salute, prevenire l’insorgenza di problemi e assicurarci che le nostre operazioni siano eseguite correttamente in termini di igiene, conservazione e manipolazione del prodotto. Se applicate correttamente, queste misure cambieranno radicalmente come gestiamo la sicurezza nella nostra attività alimentare.
