La sicurezza alimentare è un tema di vitale importanza nell’industria alimentare. Il rischio di contaminazione degli alimenti e la possibilità che si verifichino gravi incidenti sono costanti preoccupazioni per i produttori, i trasportatori, gli esercenti e tutti coloro che hanno a che fare con l’industria alimentare. Per affrontare queste importantissime questioni, molti paesi hanno introdotto il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Si tratta di un programma volto a monitorare le procedure in modo da garantire sia la qualità della produzione sia la sicurezza degli alimenti attraverso pratiche preventive.
