La rintracciabilità alimentare è un processo estremamente importante nel settore della sicurezza alimentare. Garantisce che determinati prodotti alimentari siano tracciati attraverso tutti i punti della loro produzione, distribuzione e commercializzazione. Il presente manuale fornisce le basi fondamentali necessarie per comprendere questo processo complesso. Tratta tematiche come la legislazione pertinente, le buone pratiche di gestione, gli strumenti informatici usati per il monitoraggio delle merci e molto altro ancora. Inoltre, fornisce una guida dettagliata su come implementare correttamente la rintracciabilità nell’ambito della sicurezza alimentare in modo da assicurare che tutti i prodotti alimentari rimangano sani ed idonei all’uso. Questa guida sarà anche utile a coloro che desiderano avere maggior controllo sul processo di rintracciabilità e prevenire eventuali problemi con i prodotti alimentari prima che accadano.
