Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) offre una visione generale su come identificare e valutare i possibili rischi presenti negli ambienti di produzione alimentare. Gli obiettivi principali del corso sono quelli di fornire agli addetti una comprensione della necessità di prendere precauzioni per minimizzare i rischi legati alla sicurezza alimentare, nonché degli strumenti necessari per attuarle. Il programma include lezioni sulla valutazione dei pericoli, l’analisi del punto critico di controllo, la pianificazione e l’implementazione delle misure correttive in caso di cattiva gestione dell’igiene degli alimenti o altri problemi correlati. Alla fine del corso gli studenti saranno in grado di padroneggia tecniche appropriate per riuscire a garantire la sicurezza degli aliment prodotti nell’ambiente industriale.
