La salute pubblica è una priorità assoluta e l’industria alimentare può avere un ruolo critico nel prevenire le malattie trasmesse attraverso gli alimenti. Il modo migliore per proteggere le persone dalle infezioni alimentari è imparare i principi fondamentali del corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questa procedura di valutazione della fonte di contaminazione ha lo scopo di identificare, prevenire e correggere i potenziali problemi prima che si verifichino effettivamente. Conoscere queste procedure consente alle industrie alimentari di individuare, valutare e controllare il punto critico in cui si possono verificare contaminazioni indesiderate nella produzione o distribuzione degli alimenti. Imparando i principali concetti del metodo HACCP, le aziende possono adottarlo come parte della propria strategia di gestione della sicurezza alimentare. In ultima analisi, questo processo consentirà all’industria alimentare di garantire la massima sicurezza degli alimenti prodotti ed eviteremo così situazionipotenzialmente letali per la popolazione generale.
