La rintracciabilità è una delle più importanti misure di sicurezza alimentare. Con essa, i produttori possono localizzare e rintracciare facilmente gli ingredienti utilizzati nella produzione dei loro prodotti. Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare fornisce istruzioni dettagliate su come implementare correttamente processi di tracciabilità adeguati alle esigenze dell’azienda. Comprende regole da seguire, strumenti pratici e modelli che aiutano a garantire il rispetto degli standard igienico-sanitari, nonché le linee guida generalmente accettate sulle tecniche di tracciamento degli ingredienti e della catena logistica. Seguendo questo manuale, i produttori sono in grado di creare un ambiente più protetto ed efficiente nel quale può operare la propria attività commerciale.
