Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP è una guida pratica per garantire la sicurezza alimentare nella preparazione, produzione e somministrazione di cibi e bevande. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede l’identificazione dei rischi associati alla produzione di alimenti e le azioni necessarie per minimizzarli. Il manuale fornisce una panoramica completa del processo HACCP, dalla valutazione dei rischi alla definizione delle misure correttive da adottare in caso di problemi. Inoltre, il manuale illustra come sviluppare un piano HACCP personalizzato per ogni attività alimentare, tenendo conto delle peculiarità dell’azienda e della tipologia di prodotto. Tra gli argomenti trattati nel manuale ci sono l’igiene personale e ambientale degli operatori, la gestione delle materie prime, la conservazione dei prodotti finiti, il controllo degli insetti e dei roditori, la formazione del personale addetto alla lavorazione degli alimenti. Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP rappresenta uno strumento essenziale per tutte le aziende che operano nel settore alimentare. Grazie alle informazioni fornite dal manuale sarà possibile identificare i rischi associati alla produzione di cibi e bevande ed adottare le misure necessarie a garantirne la sicurezza.
