Il settore della ristorazione è in continua evoluzione e, soprattutto dopo il diffondersi della pandemia da COVID-19, è diventato fondamentale adottare misure di autocontrollo sempre più stringenti. In questo contesto, un manuale di autocontrollo aggiornato per una creperia è essenziale per garantire che i prodotti offerti siano sicuri e di alta qualità. Il manuale dovrebbe includere informazioni sulle procedure igieniche da seguire, sulla gestione degli allergeni, sulla conservazione corretta degli ingredienti e sul monitoraggio del processo di produzione. Inoltre, dovrebbe fornire indicazioni su come effettuare controlli periodici per verificare che tutte le norme siano rispettate. Questo manuale rappresenta uno strumento indispensabile sia per il personale addetto alla creperia sia per gli enti preposti al controllo sanitario dell’attività. Solo attraverso un costante aggiornamento delle pratiche e una rigorosa attuazione delle disposizioni sarà possibile offrire ai clienti una esperienza culinaria soddisfacente ed evitare potenziali problemi legati alla salute pubblica.
