Il settore del kebab è in continua espansione, ma per poter offrire ai clienti prodotti sicuri ed igienicamente corretti è necessario seguire le linee guida dell’HACCP. Un manuale di aggiornamento specifico per il kebab è quindi fondamentale. Questo manuale fornisce tutte le informazioni necessarie su come applicare correttamente i principi dell’HACCP nella preparazione e conservazione dei cibi utilizzati nel kebab, come carne, verdure e salse. Nel manuale sono presenti anche schede di registrazione e monitoraggio delle temperature dei frigoriferi, degli utensili da taglio e della pulizia degli ambienti di lavoro. Vengono forniti consigli su come organizzare lo spazio in cucina per evitare contaminazioni incrociate tra gli ingredienti. Inoltre, il manuale include una sezione sulle allergie alimentari, illustrando i principali allergeni presenti nei cibi utilizzati nel kebab e suggerendo come affrontare la gestione delle richieste speciali da parte dei clienti. Con questo manuale di aggiornamento HACCP dedicato al settore del kebab sarà possibile garantire un’offerta culinaria sicura ed appetitosa che soddisferà tutti i requisiti normativi in materia di igiene e qualità alimentare.
