Il manuale HACCP è un documento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare all’interno di un centro giochi. L’Hazard Analysis and Critical Control Points, conosciuto come HACCP, è un sistema che identifica gli eventuali rischi legati alla preparazione e alla somministrazione dei cibi e stabilisce le misure preventive da adottare per evitarli. L’aggiornamento del manuale HACCP è indispensabile per tenere conto delle nuove normative igienico-sanitarie e delle buone pratiche consigliate dal Ministero della Salute. In particolare, nel caso di un centro giochi, bisogna considerare i rischi specifici legati all’ambiente ludico e al coinvolgimento dei bambini. Tra le principali azioni da includere nell’aggiornamento del manuale HACCP ci sono: l’identificazione dei punti critici di controllo, la definizione delle procedure corrette di manipolazione degli alimenti, il monitoraggio regolare delle temperature di conservazione e cottura degli alimenti, l’igiene personale degli operatori e la verifica periodica dell’efficacia del sistema. Solo attraverso una corretta applicazione del manuale HACCP aggiornato sarà possibile garantire ai clienti del centro giochi una dieta sana e sicura durante il loro divertimento.
