Il manuale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un documento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare in qualsiasi attività di produzione e distribuzione di cibo. In particolare, per le aziende che si occupano della produzione di pane e pizze, il rispetto delle norme igienico-sanitarie è ancora più importante. Grazie alla diffusione degli strumenti digitali, oggi è possibile accedere a un manuale HACCP online specifico per la produzione di pane e pizze. Questo tipo di soluzione offre numerosi vantaggi: in primo luogo, consente una maggiore flessibilità nell’utilizzo del manuale stesso; in secondo luogo, garantisce un aggiornamento costante delle normative in materia di sicurezza alimentare. Ma quali sono i principali contenuti che dovrebbe includere un manuale HACCP online per la produzione di pane e pizze? Innanzitutto, una descrizione dettagliata dei prodotti realizzati dall’azienda: questo permette di individuare eventuali punti critici nella fase produttiva. Inoltre, il manuale deve prevedere procedure specifiche per la pulizia delle attrezzature utilizzate durante la lavorazione del pane e delle pizze. Infine, non va dimenticato l’importanza della formazione del personale addetto alla produzione: solo attraverso una corretta informazione sulle norme igienico-sanitarie sarà possibile garantire ai consumatori prodotti sicuri ed affidabili.
