La manipolazione sicura e corretta degli alimenti è essenziale per prevenire la contaminazione da batteri o altri agenti patogeni. Il personale addetto alla manipolazione di alimenti è responsabile del rispetto di una serie di regole, che comprendono l’igiene personale, le tecniche di preparazione e conservazione dei cibi. Prima ancora di iniziare a cucinare, i dipendenti dovrebbero lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone ed indossare abiti puliti. Dovrebbero anche usare strumenti come guanti protettivi, spatole ed utensili adeguati quando si tratta di tagliare o preparare gli alimentimantenendo sempre la superficie pulita. Altre precauzioniche devono essere prese includono l’utilizzodi condimentiraffreddati rapidamente dopo la cottura,non riempire troppo i contenitoridi cibo e non mescolarediversigruppialimentari tra loro. Seguire queste procedure ridurrà il rischio dicontaminazionedagliorganismipatogenied eviteràproblemidigestivifuturi.
