Il rinnovo del manuale HACCP per il frantoio è un processo fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e conformarsi alle normative di igiene vigenti. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione che identifica, valuta e controlla i potenziali rischi legati alla produzione alimentare. Nel caso specifico del frantoio, ci sono diversi aspetti da considerare, come l’igiene personale degli operatori, la pulizia delle attrezzature e dei locali, il corretto stoccaggio degli oli e la prevenzione della contaminazione incrociata. Il manuale HACCP deve essere aggiornato regolarmente per tenere conto delle modifiche nelle procedure operative standard o negli ingredienti utilizzati. Inoltre, è importante formare adeguatamente tutto il personale sulle misure preventive da adottare e sulla corretta implementazione del sistema HACCP nel quotidiano lavoro al frantoio. Solo così sarà possibile offrire ai clienti prodotti di qualità elevata e nel pieno rispetto delle norme sanitarie.
