Il settore del catering è fondamentale nella fornitura di pasti sicuri e di qualità agli ospiti. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione che identifica, valuta e controlla i rischi per la sicurezza alimentare. È essenziale per gli operatori del settore essere sempre aggiornati sulle ultime normative e linee guida riguardanti i documenti HACCP. Questo articolo presenta le ultime novità in materia di documentazione HACCP per il catering, inclusi nuovi modelli di registrazione, procedure operative standardizzate e requisiti legali specifici. Inoltre, vengono illustrati casi studio reali che evidenziano l’importanza della corretta gestione dei documenti HACCP nel prevenire contaminazioni alimentari e proteggere la salute dei consumatori. Rimani informato sulle nuove regole e pratiche migliori nel campo dell’HACCP per offrire ai tuoi clienti un servizio affidabile ed in linea con le normative vigenti.
