Il manuale “Autocontrollo: Rinnovo igrosso pesce” è stato appositamente creato per guidare gli operatori nel settore ittico nella gestione e nell’aggiornamento delle pratiche di igiene e sicurezza alimentare. Con oltre 160 pagine ricche di informazioni dettagliate, questo libro offre una panoramica completa sui requisiti normativi, le procedure operative standard e le buone pratiche per garantire la qualità del pesce durante tutto il processo di lavorazione. Dal controllo delle temperature al monitoraggio dei fornitori, passando per l’igiene personale degli operatori e la tracciabilità dei prodotti, ogni aspetto fondamentale viene trattato in modo chiaro ed esaustivo. Il manuale fornisce anche utili consigli su come evitare contaminazioni crociate e sulla corretta etichettatura dei prodotti ittici. Indispensabile sia per gli esperti del settore che per chi si avvicina a questa attività per la prima volta, “Autocontrollo: Rinnovo igrosso pesce” è uno strumento indispensabile per garantire la conformità alle normative vigenti e offrire ai consumatori un prodotto sicuro ed eccellente.
